Lo primero que me costó entender de Quitapesares, es que no era un bar.
Quitapesares es un espacio, con una comida gourmet al alcance de todos los bolsillos , pero su objetivo principal no era ( ni es servir comida) , sino que va mas allá.
A día de hoy creo que muy poca gente, lo entiende.
Reitero que a mí, me costó algunos años.
Quitapesares, abrió en Villena un espacio para la cultura, de la mano de dos grandes creadores ( Laura y Miche) y muchas otras personas que han estado allí para ayudar, y para echar más que una mano. Personas que han sabido adaptar sus grandes obras a su pequeño espacio. Artistas que han recogido el calor humano que allí se desprende para dejar toda su esencia y llenar nuestra memoria de inolvidables recuerdos. Y sobre todo personas, que han dado todo su corazón, su experiencia, su cariño , sus consejos y sus habilidades para que días difíciles hayan sido superados.
Si nombrara a todas las personas, que han aportado más que una ayuda profesional a ese espacio, no sería justa, porque seguramente me dejaría más de la mitad.
Pero se ha de reconocer la labor de Laura y Miche en la creación de este cocktel explosivo, que mezcla lo más social con lo más íntimo, lo más artístico con lo más coloquial, lo más analógico con lo más digital, lo más conservador con lo más contemporáneo.
Nunca olvidaré la primera vez que Laura cocinó las patatas, cuando preparaba el taboulé ( e impregnaba de olor a hierbabuena toda la cocina), la salsita de la cebolla, las noches temáticas en las que no sabías qué elegir para cenar porque todo era tan suculento…
Quiero daros las gracias, por haber contado siempre conmigo, desde el minuto cero, hasta día de hoy .
Que nunca os falte amor, anécdotas y pintorescas situaciones.